BAA
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ НОРМ ЭКСПЛУАТАЦИОННЫХ ПОТЕРЬ
СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ, ПРИБОРОВ, СТОЛОВОГО БЕЛЬЯ,
САНСПЕЦОДЕЖДЫ, ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ИНВЕНТАРЯ
В ОРГАНИЗАЦИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
И ИНСТРУКЦИИ О ПОРЯДКЕ ИХ ПРИМЕНЕНИЯ
ПРИКАЗ
МИНИСТЕРСТВО ЭКОНОМИКИ
ПРИДНЕСТРОВСКОЙ МОЛДАВСКОЙ РЕСПУБЛИКИ
18 октября 2004 г.
N 517
(САЗ 04-51)
Зарегистрирован Министерством юстиции
Приднестровской Молдавской Республики 14 декабря 2004 г.
Регистрационный N 3035
В соответствии с Законом Приднестровской Молдавской Республики от 18 октября 1999 года N 203-З "О бухгалтерском учете" (СЗМП 99-4 ч. II) с изменениями, внесенными Законом Приднестровской Молдавской Республики от 31 октября 2002 года N 199-ЗИД-III (САЗ 02-44), от 26 ноября 2003 года N 549 (САЗ 03-48), и в соответствии с Указом Президента Приднестровской Молдавской Республики от 12 мая 2004 года N 227 "Об утверждении Положения, Структуры и штатной численности Министерства экономики Приднестровской Молдавской Республики" (САЗ 04-20), с изменениями, внесенными Указом Президента Приднестровской Молдавской Республики от 13 сентября 2004 г. N 475 (САЗ 04-38), приказываю:
1. Утвердить и ввести в действие на территории Приднестровской Молдавской Республики:
а) нормы эксплуатационных потерь фарфоро-фаянсовой, сортовой стеклянной и металлической посуды в организациях общественного питания (Приложение N 1);
б) нормы эксплуатационных потерь столовых приборов в организациях общественного питания (Приложение N 2);
в) нормы эксплуатационных потерь столового белья в организациях общественного питания (Приложение N 3);
г) нормы эксплуатационных потерь санспецодежды в организациях общественного питания (Приложение N 4);
д) нормы эксплуатационных потерь производственного инвентаря в организациях общественного питания (Приложение N 5);
2. Утвердить и ввести в действие на территории Приднестровской Молдавской Республики Инструкцию "О порядке их применения норм эксплуатационных потерь и учета столовой посуды, столовых приборов, столового белья, санспецодежды и производственного инвентаря в организациях общественного питания (Приложения N 6,7,8)".
3. Настоящий Приказ направить на государственную регистрацию в Министерство юстиции Приднестровской Молдавской Республики.
4. Контроль за исполнением настоящего Приказа возложить на начальника Управления внешнеэкономических связей, торговли и предпринимательства Государственной службы внешнеэкономических связей, инвестиционной политики и торговли Министерства экономики Декусар Ю.М.
5. Настоящий Приказ вступает в силу со дня официального опубликования.
Е. ЧЕРНЕНКО
МИНИСТР
г. Тирасполь
18 октября 2004 г.
N 517
Приложение N 1
к Приказу Министра экономики
Приднестровской Молдавской Республики
от 18.10.2004 г. N 517
Нормы
эксплуатационных потерь фарфоро-фаянсовой, сортовой стеклянной и
металлической посуды в организациях общественного питания
----T-----------------------T--------------------------------------¬
¦N ¦ Типы организаций ¦Нормы эксплуатационных потерь посуды ¦
¦п/п¦ общественного питания,¦в % к годовому розничному товаро- ¦
¦ ¦ их категория ¦обороту зала организации обществен- ¦
¦ ¦ ¦ного питания ¦
¦ ¦ +----------T-----------T---------------+
¦ ¦ ¦ фарфоро- ¦ сортовой ¦ металлической ¦
¦ ¦ ¦ фаянсовой¦ стеклянной¦ ¦
+---+-----------------------+----------+-----------+---------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+---+-----------------------+----------+-----------+---------------+
¦ 1 ¦ Рестораны: люкс, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ высшей категории ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ кафе: общедоступные, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ высшей категории ¦ 0,58 ¦ 0,50 ¦ 0,10 ¦
¦ 2 ¦ Рестораны: первой ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ категории ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ кафе: общедоступные, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ первой категории ¦ 0,48 ¦ 0,41 ¦ 0,08 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 3 ¦ Кафе: общедоступные ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ второй категории ¦ 0,38 ¦ 0,20 ¦ 0,09 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 4 ¦ Кафе: специализиро- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ванные (кондитерские, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ молочные,детские и др.¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ первой и второй катего¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ рий ¦ 0,24 ¦ 0,19 ¦ 0,09 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 5 ¦ Столовые общедоступ- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ные второй категории ¦ 0 .38 ¦ 0 .22 ¦ 0 .11 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 6 ¦ Столовые третьей ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ категории ¦ 0,45 ¦ 0,22 ¦ 0,12 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 7 ¦ Столовые при обще- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ образовательных шко- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ лах и учебных заведе- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ниях ¦ 0,50 ¦ 0.25 ¦ 0,14 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 8 ¦ Закусочные ¦ 0,30 ¦ 0,20 ¦ 0,06 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 9 ¦ Буфеты ¦ 0,20 ¦ 0,20 ¦ 0,10 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 10¦ Кафетерии ¦ 0,30 ¦ 0,20 ¦ 0,10 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 11¦ Бары ¦ 0,08 ¦ 0,25 ¦ 0,01 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 12¦ Вагон-ресторан ¦ 0,11 ¦ 0,13 ¦ 0,06 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L---+-----------------------+----------+-----------+----------------
Примечание:
1. Нормы эксплуатационных потерь фарфоро-фаянсовой посуды для общедоступных организаций (рестораны, столовые, закусочные, кафе и др.), столовых третьей категории рассчитаны в условиях ее мытья в посудомоечных машинах. При мытье ручным способом нормы эксплуатационных потерь фарфоро-фаянсовой посуды снижаются: в ресторанах на 20%, в столовых,кафе и закусочных общедоступных- на 10%, в столовых третьей категории - на 15%. Для остальных типов организаций общественного питания нормы эксплуатационных потерь форфоро-фаянсовой посуды определены в условиях мытья ее ручным способом.
2. В организациях, работающих по методу самообслуживания, нормы эксплуатационных потерь фарфоро-фаянсовой, сортовой стеклянной посуды повышаются на 10%.
3. Нормы эксплуатационных потерь на посуду из хрусталя и мельхиора не устанавливаются.
Приложение N 2
к Приказу Министра экономики
Приднестровской Молдавской Республики
от 18.10.2004 г. N 517
Нормы
эксплуатационных потерь столовых приборов
в организациях общественного питания
-------T-------------------------------T---------------------------¬
¦N п/п ¦ Типы организаций общественного¦ Нормы эксплуатационных ¦
¦ ¦ питания, их категория ¦ потерь столовых приборов ¦
¦ ¦ ¦ (из аллюминия и нержавею- ¦
¦ ¦ ¦ щей стали) в % к рознич- ¦
¦ ¦ ¦ ному товарообороту зала ¦
¦ ¦ ¦ организаций общественного ¦
¦ ¦ ¦ питания ¦
+------+-------------------------------+---------------------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+------+-------------------------------+---------------------------+
¦ 1 ¦Рестораны: люкс, ¦ ¦
¦ ¦высшей категории ¦ ¦
¦ ¦кафе: общедоступные, ¦ ¦
¦ ¦высшей категории ¦ 0,06 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦ 2 ¦Рестораны: первой ¦ ¦
¦ ¦категории ¦ ¦
¦ ¦кафе: общедоступные, ¦ ¦
¦ ¦первой категории ¦ 0,06 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦ 3 ¦Кафе и столовые: общедоступ- ¦ ¦
¦ ¦ные, второй категории ¦ 0,06 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦ 4 ¦Кафе:специализиро- ¦ ¦
¦ ¦ванные (кондитерские, ¦ ¦
¦ ¦молочные,детские и др ¦ ¦
¦ ¦первой и второй категории ¦ 0,04 ¦
¦ ¦ ¦
¦ 5 ¦Столовые второй, ¦ ¦
¦ ¦третьей категории ¦ 0,10 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦ 7 ¦Столовые при обще- ¦ ¦
¦ ¦образовательных шко- ¦ ¦
¦ ¦лах и учебных заведениях ¦ 0,13 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦ 8 ¦Закусочные ¦ 0,06 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦ 9 ¦Буфеты ¦ 0,04 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦ 10 ¦Кафетерии ¦ 0,05 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦ 11 ¦Бары ¦ 0,04 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦ 12 ¦Вагон-ресторан ¦ 0,03 ¦
L------+-------------------------------+----------------------------
Примечание:
1. Нормы эксплуатационных потерь на столовые приборы из мельхиора и серебра не устанавливаются.
2. В организациях с самообслуживанием нормы эксплуатационных потерь столовых приборов повышаются на 10%.
Приложение N 3
к Приказу Министра экономики
Приднестровской Молдавской Республики
от 18.10.2004 г. N 517
Нормы
эксплуатационных потерь столового белья в
организациях общественного питания
------T---------------------T--------------------------------------¬
¦N п/п¦ Типы организаций об-¦ Нормы потерь столового белья в % к ¦
¦ ¦ щественного питания,¦ розничному товарообороту зала орга- ¦
¦ ¦ их категория ¦ низации общественного питания ¦
¦ ¦ +------T-------------------------------+
¦ ¦ ¦ Всего¦ в том числе: ¦
¦ ¦ ¦ +----------T--------T-----------+
¦ ¦ ¦ ¦ скатер-¦ салфе- ¦ полоте- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ тей ¦ ток ¦ нец ¦
+-----+---------------------+------+----------+--------+-----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+-----+---------------------+------+----------+--------+-----------+
¦ 1 ¦ Рестораны: люкс, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ высшей категории ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ кафе: общедоступные,¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ высшей категории ¦ 0,70 ¦ 0,50 ¦ 0,15 ¦ 0,05 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 2 ¦ Рестораны: первой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ категории ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ кафе: общедоступные,¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ первой категории ¦ 0.65 ¦ 0,45 ¦ 0,15 ¦ 0,05 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 3 ¦ Кафе и столовые: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ общедоступные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ второй категори ¦ 0,07 ¦ 0,05 ¦ - ¦ 0,02 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 4 ¦ Кафе: специализиро- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ванные (кондитерские¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ молочные, детские и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ др.) первой и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ второй категории ¦ 0,04 ¦ 0,02 ¦ 0,01 ¦ 0,01 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 5 ¦ Столовые второй, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ третьей категории ¦ 0,07 ¦ 0,05 ¦ - ¦ 0,02 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 6 ¦ Столовые при обще- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ образовательных шко-¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ лах и учебных заве- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ дениях ¦ 0,04 ¦ 0,02 ¦ - ¦ 0,02 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 7 ¦ Закусочные ¦ 0,03 ¦ 0,02 ¦ - ¦ 0,01 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 8 ¦ Буфеты ¦ 0,03 ¦ 0,02 ¦ - ¦ 0,01 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 9 ¦ Кафетерии ¦ 0,02 ¦ 0,01 ¦ - ¦ 0,01 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 10 ¦ Бары ¦ 0,70 ¦ 0,50 ¦ 0,19 ¦ 0,01 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 11 ¦ Вагон-ресторан ¦ 0,19 ¦ 0,15 ¦ 0,03 ¦ 0,01 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 12 ¦ Магазины кулинарии ¦ 0,02 ¦ 0,01 ¦ - ¦ 0,01 ¦
L-----+---------------------+------+----------+--------+------------
Примечание:
1. Если в организации общественного питания не во всех залах
столы покрываются скатертями, то размеры их эксплуатационных потерь
в пределах установленных норм определяются к товарообороту тех
залов, в которых они используются.
Приложение N 4
к Приказу Министра экономики
Приднестровской Молдавской Республики
от 18.10.2004 г. N 517
Нормы
эксплуатационных потерь санспецодежды
в организациях общественного питания
------T--------------------------T---------------------------------¬
¦N п/п¦ Типы организаций общест- ¦ Нормы эксплуатационных потерь ¦
¦ ¦ венного питания, их ¦ санспецодежды в % к валовому ¦
¦ ¦ категория ¦ товарообороту организации ¦
¦ ¦ ¦ общественного питания ¦
+-----+--------------------------+---------------------------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+-----+--------------------------+---------------------------------+
¦ 1 ¦ Рестораны: люкс, ¦ ¦
¦ ¦ высшей категории ¦ ¦
¦ ¦ кафе: общедоступные, ¦ ¦
¦ ¦ высшей категории ¦ 0,24 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦ 2 ¦ Рестораны: первой ¦ ¦
¦ ¦ категории ¦ ¦
¦ ¦ кафе: общедоступные, ¦ ¦
¦ ¦ первой категории ¦ 0,22 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦ 3 ¦ Кафе и столовые: ¦ ¦
¦ ¦ общедоступные, ¦ ¦
¦ ¦ второй категории ¦ 0,18 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ Кафе:специализиро- ¦ ¦
¦ 4 ¦ ванные (кондитерские ¦ ¦
¦ ¦ молочные, детские и ¦ ¦
¦ ¦ др.) первой и ¦ ¦
¦ ¦ второй категории ¦ 0,17 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦ 5 ¦ Столовые второй, третьей ¦ ¦
¦ ¦ категории ¦ 0,21 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦ 6 ¦ Столовые при обще- ¦ ¦
¦ ¦ образовательных шко- ¦ ¦
¦ ¦ лах и учебных заве- ¦ ¦
¦ ¦ дениях ¦ 0,16 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦ 7 ¦ Закусочные ¦ 0,15 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦ 8 ¦ Буфеты ¦ 0,10 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦ 9 ¦ Кафетерии ¦ 0,05 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦ 10 ¦ Бары ¦ 0,07 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦ 11 ¦ Вагон-ресторан ¦ 0,25 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦ 12 ¦ Магазины кулинарии ¦ 0,17 ¦
L-----+--------------------------+----------------------------------
Приложение N 5
к Приказу Министра экономики
Приднестровской Молдавской Республики
от 18.10.2004 г. N 517
Нормы
эксплуатационных потерь производственного инвентаря
в организациях общественного питания
----T----------------------------T---------------------------------¬
¦ N ¦ Типы организаций обществен-¦ Нормы потерь производственного ¦
¦п/п¦ ного питания, их категория ¦ инвентаря в % к годовому вы- ¦
¦ ¦ ¦ пуску продукции собственного ¦
¦ ¦ ¦ производства, или в % к годо - ¦
¦ ¦ ¦ вому розничному товарообороту ¦
+---+----------------------------+---------------------------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+---+----------------------------+---------------------------------+
¦ ¦ ¦ ¦
¦1 ¦ Рестораны: люкс, ¦ ¦
¦ ¦ высшей категории ¦ ¦
¦ ¦ кафе: общедоступные, ¦ ¦
¦ ¦ высшей категории ¦ 0,25 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦2 ¦ Рестораны: первой ¦ ¦
¦ ¦ категории ¦ ¦
¦ ¦ кафе: общедоступные, ¦ ¦
¦ ¦ первой категории ¦ 0,20 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦3 ¦ Кафе и столовые: ¦ ¦
¦ ¦ общедоступные, ¦ ¦
¦ ¦ второй категори ¦ 0,20 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦4 ¦ Кафе: специализиро- ¦ ¦
¦ ¦ ванные (кондитерские ¦ ¦
¦ ¦ молочные,детские и ¦ ¦
¦ ¦ др.) первой и ¦ ¦
¦ ¦ второй категории ¦ 0,30 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦5 ¦ Столовые второй, третьей ¦ ¦
¦ ¦ категории ¦ 0,25 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦6 ¦ Столовые при обще- ¦ ¦
¦ ¦ образовательных шко- ¦ ¦
¦ ¦ лах и учебных заве- ¦ 0,35 ¦
¦ ¦ дениях ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦7 ¦ Закусочные ¦ 0,20 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦8 ¦ Буфеты ¦ 0,08 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦9 ¦ Кафетерии ¦ 0,03 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦10 ¦ Бары ¦ 0,20 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦11 ¦ Вагон-ресторан ¦ 0,20 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦12 ¦ Магазины кулинарии ¦ 0,25 ¦
L---+----------------------------+----------------------------------
Приложение N 6
к Приказу Министра экономики
Приднестровской Молдавской Республики
от 18.10.2004 г. N 517
Инструкция
о порядке применения норм эксплуатационных
потерь и учета столовой посуды, столовых приборов,
столового белья, санспецодежды и производственного
инвентаря в организациях общественного питания
1. Общие положения:
а) Нормы эксплуатационных потерь (бой, лом,порча, износ) столовой посуды, столовых приборов, столового белья, санспецодежды и производственного инвентаря, учитываемых в составе малоценных и быстроизнашивающихся предметов, распространяются на организации общественного питания всех форм собственности.
б) Нормы эксплуатационных потерь на столовую посуду, столовые приборы, столовое белье установлены в процентах к годовому розничному товарообороту зала; на производственный инвентарь - в процентах к годовому выпуску продукции собственного производства; на санспецодежду - в процентах к годовому валовому товарообороту.
Нормы определены без учета утерянных предметов.
в) Нормы предназначены для использования при планировании, анализе, а также для контроля за списанием потерь указанных предметов в подпункте а) и действуют независимо от утвержденных норм износа.
г) Списание эксплуатационных потерь столовой посуды и столовых приборов при наличии их боя и лома в буфетах, барах, закусочных производится не реже одного раза в месяц, по всем остальным организациям общественного питания - ежедневно.
Списание столового белья, санспецодежды и производственного инвентаря производится не реже одного раза в квартал при наличии как самих предметов, утративших свое значение вследствие морального или физического износа, так и при наличии порчи, лома их.
Списание оформляется актом (Приложение N 7).
2. Нормы эксплуатационных потерь столовой посуды, столовых приборов и порядок их применения:
а) Нормы эксплуатационных потерь столовой посуды определены по ее видам (фарфо-фаянсовая, сортовая стеклянная, металлическая), столовых приборов (вилки, ложки столовые, чайные, лопатки, ножи, наборы инструментов для официантов; приборы для специй, щипцы, салатные приборы и др.) и дифференцированы по типам организаций.
б) Нормы эксплуатационных потерь столовой посуды для комбината питания определяются на основе запланированного годового товарооборота зала по каждому из его филиалов, входящих в состав комбината, и соответствующих норм потерь столовой посуды.
в) Нормы эксплуатационных потерь столовой посуды и столовых приборов установлены в процентах к годовому розничному товарообороту зала организации общественного питания.
Пример: Объем розничного товарооборота комбината питания составляет 820 тыс. рублей в год, в том числе по головному предприятию (ресторан первой категории)- 550 тыс. рублей, по прикрепленному к нему кафе общедоступному второй категории- 150 тыс. рублей, по столовой третьей категории- 120 тыс. рублей.
Нормы потерь фарфоро-фаянсовой посуды, по типу организаций составляют:
по ресторану первой категории- 0,48%;
по кафе второй категории- 0,38%;
по столовой третьей категории- 0,45%.
Предельная сумма потерь составит:
по ресторану- 2640,00 рублей (550000 х 0,48) :100;
по кафе- 570,00 рублей (150000 х 0,38) : 100;
по столовой- 540,00 рублей (120000 х 0,45) : 100.
Общая сумма потерь по норме фарфо-фаянсовой посуды по комбинату питания составит 3750,00 рублей в год,или 0,457%.
3. Нормы эксплуатационных потерь столового белья и санспецодежды и порядок их применения.
а) Нормы эксплуатационных потерь столового белья из ткани установлены отдельно на скатерти, салфетки, полотенца для вытирания рук в % к годовому розничному товарообороту зала организации общественного питания.
б) По санспецодежде (халаты, фартуки белые и темные, куртки, колпаки, косынки, нарукавники, полотенца поварские, передники официантские, ручники для официантов) нормы эксплуатационных потерь диференцированы по типам организаций в % к объему годового валового товарооборота.
Пример 1: Объем розничного товарооборота ресторана высшей категории составляет 450 тыс. рублей. Нормы эксплуатационных потерь столового белья для данного типа организации составляют:
скатерти- 0,50%;
салфетки- 0,15%;
полотенца- 0,05%. Итого- 0,70%.
Общая сумма эксплуатационных потерь столового белья составит: (450000 х 0,50 + 450000х 0,15 + 450000 х 0,05) : 100 = 3150 рублей в год.
Пример 2.Валовой товарооборот специализированного кафе первой категории составляет 160 тыс. рублей. Нормы эксплуатационных потерь санспецодежды для данного типа организации общественного питания составляют 0,22%. Сумма потерь санспецодежды составит:
(160000 х 0,22) : 100 = 352 рубля в год.
4. Нормы эксплуатационных потерь производственного инвентаря, порядок их применения.
а) Нормы потерь производственного инвентаря дифференцированы по типам организаций. Определение их для каждого типа организации производится в % к годовому выпуску продукции собственного производства, или в % к годовому розничному товарообороту для организаций, у которых нет собственного производства.
б) Расчет среднеотраслевых норм эксплуатационных потерь производственного инвентаря для комбината питания производится на основе годового выпуска продукции собственного производста по каждому из организаций, входящих в его состав. Результаты суммируются и выводится общий процент потерь по комбинату питания.
5. Нормы эксплуатационных потерь столовой посуды, столовых приборов, столового белья, санспецодежды, производственного инвентаря в вагонах-ресторанах.
а) Нормы эксплуатационных потерь столовой посуды,столовых приборов, столового белья и санспецодежды установлены по каждой из этих групп отдельно в процентах к годовому розничному товарообороту вагона - ресторана, по производственному инвентарю в % к годовому выпуску продукции собственного производства.
6. Порядок обращения столовой посуды, столовых приборов, столового белья, санспецодежды и производственного инвентаря в организациях общественного питания.
а) Столовая посуда, столовые приборы, столовое белье, санспецодежда и производственный инвентарь поступают в кладовую организации общественного питания под материальную ответственность кладовщика и подлежат немедледленному оприходованию.
б) Принятые санспецодежда и столовое белье маркируются (несмываемой краской в местах, недоступных для обозрения с внешней стороны, проставляется штамп организации) и хранятся в отдельном помещении или приспособленных для этого шкафах, на стеллажах.
Хранение и выдача из кладовой немаркированных столового белья и санспецодежды не разрешается.
в) Отпуск из кладовой столовой посуды, столовых приборов, столового белья, санспецодежды и производственного инвентаря производится по распоряжению руководителя организации и оформляется расходной накладной.
г) Ответственность за сохранность находящихся в обращении предметов может быть возложена на работников, занимающих должности или выполняющих работы, непосредственно связанные с использованием столовой посуды, столовых приборов, столового белья, санспецодежды и производственного инвентаря.
Бригадиром, заместителем бригадира назначаются старшие по должности или наиболее опытные члены бригады.
д) В обязанности бригадира входит:
получение и выдача в залы организации общественного питания столовой посуды, столовых приборов, столового белья;
ведение учета этих предметов, а также представление в бухгалтерию документов по их движению.
е) Обращение столовой посуды, столовых приборов, столового белья и санспецодежды, предназначены для коллективного пользования в организациях, обслуживающих посетителей с помощью официантов, осуществляется в следующем порядке:
перед началом работы бригадир получает из кладовой по требованию необходимые предметы оснащения, организует обращение их в зале организации общественного питания, выдает столовую посуду, столовые приборы и столовое белье под отчет официантам,участвует также в списании боя, лома, порчи предметов, проведении инвентаризации. Санспецодежда выдается работникам тех профессий и должностей, перечень которых определена соответствующими действующими нормами. Выдача столовой посуды и столовых приборов производится под расписку в журнале учета этих предметов (Приложение N 8).
Последующая выдача этих предметов, а также обращение столовой посуды и столовых приборов между официантами и мойщиками посуды в течении дня производится в порядке обмена.
По окончании рабочего дня столовая посуда, столовые приборы, столовое белье и санспецодежда должны возвращаться лицу, производившему их выдачу. При этом лицо, ответственное за сохранность этих предметов, должно следить за состоянием каждого возвращенного предмета. О количестве сданной столовой посуды, столовых приборов, столового белья и санспецодежды делается соответствующая запись в журнале с распиской лица, сдавшего эти предметы (Приложение N 8).
ж) При сдаче столовой посуды и столовых приборов составляется акт на бой, лом, порчу и утрату столовой посуды и столовых приборов.
В акте перечисляются попредметно столовая посуда, столовые приборы, пришедшие в полную негодность в процессе пользования ими, и отдельно утраченные предметы. В нем указываются работники, по вине которых образовался бой, лом, порча или утрата столовой посуды и столовых приборов.
з) При бое, ломе, порче столовой посуды по вине посетителя ущерб, нанесенный организации, взыскивается с него в установленном законом порядке.
Посетитель причинивший ущерб организации, может добровольно возместить его, при этом на сумму возмещения выписывается приходный кассовый ордер. В ордере и в квитанции к нему перечисляются наименование, количество и стоимость по розничной цене утраченных предметов. Квитанция к приходному кассовому ордеру с пометкой кассы об уплате вручается посетителю, а поступившие деньги приходуются кассой по приходному кассовому ордеру. На сумму боя, лома, порчи столовой посуды и столовых приборов, не возмещенную посетителем, составляется отдельный акт для решения вопроса о взыскании причиненного ущерба.
и) В организациях, работающих по методу самообслуживания, ответственность за сохранность столовой посуды, столовых приборов, столового белья, санспецодежды, их правильное использование и своевременный возврат несет работник, на которого приказом руководителя организации возложены эти обязанности и с которым, согласно действующему законодательству, может быть заключен договор о полной материальной ответственности.
Контроль за сохранностью столовой посуды, столовых приборов, столового белья и санспецодежды, находящихся в обращении, должен осуществляться комиссией, состав которой утверждается приказом руководителя организации общественного питания.
Комиссия обязана ежедневно в конце рабочего дня производить проверку наличия столовой посуды, столовых приборов, столового белья, а санспецодежды- ежемесячно и при наличии потерь, лома, порчи или пропажи, составить акт (Приложение N 7).
к) Руководитель организации в течение следующего, за составлением акта дня, рассматривает акты на негодные, испорченные и пропавшие столовую посуду, столовые приборы, столовое белье и санспецодежду, выясняет обстоятельства боя, лома,и утраты их, выносит соответствуещее решение (отнести за счет виновных в этом лиц, принять на издержки организации).
л) Предметы, пришедшие в негодность в процессе эксплуатации, сдаются официантами и другими работниками материально- ответственному лицу, которое производит их выдачу в обмен на годные. Материально - ответственное лицо, принимающее пришедшие в негодность предметы, при установлении преждевременного их износа по вине конкретного работника, должно докладывать руководству организации для принятия необходимых мер.
м) Выдача санспецодежды для индивидуального пользования производится работникам тех профессий. для которых это предусмотрено и оформляется одним из следующих документов:
в крупных организациях с количеством работающих свыше 40 человек - путем записи в карточке учета санспецодежды;
в небольших организациих с количеством работников до 40 человек - по ведомости.
н) Вопрос о списании на издержки организации или на виновных лиц столового белья, санспецодежды и производственного инвентаря, пришедших в негодность, решается руководителем организации. Списание этих предметов производится по актам.
Материалы (ветошь, металлолом), полученные в результате списания и подлежащие сдаче в утильсырье, учитываются на счете "Сырье и материалы" субсчет "Вспомогательные материалы".
Денежные средства, полученные от списания металлических столовых приборов, производственного инвентаря, подтверждаются соответствующими документами о сдаче их в металлолом.
Приложение N 7
к Приказу Министерства
экономики Приднестровской
Молдавской Республики
от 18 октября 2004 г. N 517
Форма 1-МЭ ТО
Организация_____________________________
АКТ N _______
о порче, бое, ломе товара
Комиссия в составе:
Директор организации _____________________________
Гл. бухгалтер ____________________________________
материально-ответственные лица _____________________________________
произвела осмотр товара, подлежащего уценке, списанию вследствие
/порчи, боя, лома и т.д./___________________________________________
полученного по накл. N__________ от ________________
В результате осмотра оказалось:
-T-------------T----T------T----T-----T----------------------------¬
N¦Наименование ¦Ед. ¦Кол-во¦Цена¦Сумма¦ Уценка ¦
¦товара ¦ ¦актир.¦ ¦ +------T------T-----T--------+
¦ ¦ ¦товара¦ ¦ ¦Кол-во¦Новая ¦Сумма¦Сумма ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цена ¦ ¦уценки ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
-+-------------+----+------+----+-----+------+------+-----+--------+
-+-------------+----+------+----+-----+------+------+-----+--------+
-+-------------+----+------+----+-----+------+------+-----+--------+
-+-------------+----+------+----+-----+------+------+-----+--------+
-+-------------+----+------+----+-----+------+------+-----+--------+
-+-------------+----+------+----+-----+------+------+-----+--------+
-+-------------+----+------+----+-----+------+------+-----+--------+
-+-------------+----+------+----+-----+------+------+-----+--------+
-+-------------+----+------+----+-----+------+------+-----+--------+
-+-------------+----+------+----+-----+------+------+-----+--------+
-+-------------+----+------+----+-----+------+------+-----+--------+
-+-------------+----+------+----+-----+------+------+-----+--------+
¦ Итого: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L-------------+----+------+----+-----+------+------+-----+---------
Подписи комиссии:
------------------
------------------
------------------
------------------
Состав комиссии по уничтожению:
------------------
------------------
------------------
------------------
Заключение комиссии:
Причина порчи, боя, лома ______________________________________
____________________________________________________________________
Использование актированного товара _________________________________
Весь негодный к использованию товар в сумме_________________________
уничтожен в присутствии комиссии путем _____________________________
или вывезен на свалку по накладной N ___________ от ________________
Подписи: Члены комиссии: Приложение N 8
к Приказу Министерства экономики
Приднестровской Молдавской Республики
от 18 октября 2004 г. N 517
Форма 2-МЭ ТО
Организация _________________________
Журнал
учета столовой посуды, приборов, столового
белья, санспецодежды, производственного инвентаря,
выдаваемых под отчет работникам организации
"________" ______________ г.
---T-------------T------------------------------------------------¬
N ¦Наименование ¦Ф.И.О., должность получивших столовую посуду, ¦
п/п¦столовой посу¦приборы, столовое белье, спецодежду, инвентарь ¦
¦ды,приборов, ¦-------------------T----------------------------+
¦спецодежды, ¦ ¦ ¦
¦инвентаря +------T------T-----+------T------T--------------+
¦ ¦Выдано¦Возвра¦Недо ¦Выдано¦Возвра¦Недостача ¦
¦ ¦ ¦щено ¦стача¦ ¦щено ¦ ¦
---+-------------+------+------+-----+------+------+--------------+
---+-------------+------+------+-----+------+------+--------------+
---+-------------+------+------+-----+------+------+--------------+
---+-------------+------+------+-----+------+------+--------------+
---+-------------+------+------+-----+------+------+--------------+
---+-------------+------+------+-----+------+------+--------------+
---+-------------+------+------+-----+------+------+--------------+
---+-------------+------+------+-----+------+------+--------------+
---+-------------+------+------+-----+------+------+--------------+
и т.д.
Расписка в получении:
Расписка о возврате: